Brasil Bourbon

Yellow Bourbon is een bijzondere koffievariëteit uit Brazilië, een land met een lange en rijke koffietraditie. De koffieplanten groeien op vruchtbare hellingen waar hoogte, klimaat en bodem samen zorgen voor de ontwikkeling van langzaam rijpende koffiebessen. Juist die omstandigheden geven deze koffie zijn herkenbare, zachte en gelaagde karakter.

In het kopje is Yellow Bourbon vooral rond en aangenaam vol. De natuurlijke zoetheid vormt de basis, met herkenbare tonen van cacao, geroosterde hazelnoot en romige walnoot. Naarmate de koffie verder afkoelt, komen de verschillende smaaklagen nog duidelijker naar voren. In de afdronk verschijnt een subtiele tabakachtige toon die voor extra diepte en een volwassen karakter zorgt.

Een belangrijk onderdeel van het karakter van deze koffie is de manier waarop de bonen worden verwerkt. Yellow Bourbon wordt verwerkt volgens de Honey Processing-methode. Bij deze methode wordt het vruchtvlees van de koffiebes verwijderd, maar blijft een deel van de natuurlijke, zoete laag rondom de boon behouden. Tijdens het drogen krijgt de boon hierdoor extra tijd om smaken en suikers te ontwikkelen.

Het resultaat is een koffie met een zacht en bijna zijdezacht mondgevoel, een uitgesproken natuurlijke zoetheid en een mooie volle structuur. De frisheid blijft aanwezig, maar wordt op een subtiele manier opgenomen in het geheel, waardoor de koffie vooral rond en harmonieus overkomt.

Yellow Bourbon is een koffie om rustig voor te gaan zitten. De combinatie van zoete cacao, geroosterde noten en een bijzondere afdronk maakt iedere slok interessant. Een Braziliaanse koffie met een eigen karakter, waarin de variëteit en het ambachtelijke verwerkingsproces samen zorgen voor een bijzondere smaakbeleving