DE KUNST VAN KOFFIE
Koffiebonen voor espresso
Espresso is een geconcentreerde koffie met een intense smaak, rijke crema en een uniek karakter. Ontdek alles over espresso: van de oorsprong en bereiding tot de beste koffiebonen en praktische tips om thuis een goede espresso te zetten.
WAT IS ESPRESSO?
Wat is espresso?
Espresso is een geconcentreerde koffiebereiding waarbij heet water onder druk door fijn gemalen koffie wordt geperst.
Het resultaat is een kleine hoeveelheid koffie met veel smaak en aroma. Boven op een vers gezette espresso ontstaat meestal een goudbruine laag: de crema.
Espresso vormt bovendien de basis voor koffiespecialiteiten zoals cappuccino, flat white, americano en latte macchiato.
DE OORSPRONG
Waar komt espresso vandaan?
De geschiedenis van espresso begint in Italië. Aan het einde van de negentiende en het begin van de twintigste eeuw ontstond de behoefte om koffie sneller te bereiden.
Een belangrijke stap kwam van Luigi Bezzera, die in 1901 een machine patenteerde waarmee heet water en stoom onder druk door gemalen koffie konden worden geleid.
De techniek werd verder ontwikkeld en vanuit Italië verspreidde espresso zich over de rest van de wereld.
DE BASIS
Wat heb je nodig voor een goede espresso?
Een goede espresso ontstaat door verschillende factoren goed op elkaar af te stemmen. Van de koffieboon tot de extractietijd: ieder onderdeel heeft invloed op de smaak.
VOOR JOUW ESPRESSO
Onze koffiebonen voor espresso
Kies je espresso op basis van smaak en intensiteit. Van toegankelijk en gebalanceerd tot krachtig en vol
De koffieboon heeft grote invloed op het karakter van je espresso. Ontdek drie koffiebonen uit ons assortiment die geschikt zijn voor een volle en smaakvolle espresso.
DE BEREIDING
Zo zet je een goede espresso
Een handig uitgangspunt voor een dubbele espresso is een verhouding van ongeveer 1:2. Gebruik bijvoorbeeld 18 gram gemalen koffie en probeer daar ongeveer 36 gram espresso uit te halen.
Gebruik dit als startpunt en pas vervolgens de maalgraad aan op basis van de doorlooptijd en vooral de smaak.
18 g
koffie
→
36 g
espresso
→
25–30 sec.
extractie
Te zuur en loopt te snel?
Probeer de koffie iets fijner te malen.
Te bitter en loopt te langzaam?
Probeer de koffie iets grover te malen.
DE KOFFIEBOON
Arabica of Robusta voor espresso?
Zowel Arabica als Robusta kan voor espresso worden gebruikt. Welke koffieboon het beste bij je past, hangt vooral af van het smaakprofiel dat je zoekt.
SMAAK
Hoe smaakt een goede espresso?
Een goede espresso draait om balans. Zoetheid, bitterheid en frisse zuren kunnen samenkomen zonder dat één smaak alles overheerst.
CREMA
Wat is crema?
Het goudbruine schuimlaagje boven op een espresso noemen we crema. Koffie, versheid, branding en bereiding hebben invloed op deze laag.
Een dikke crema betekent niet automatisch een betere espresso. De smaak blijft het belangrijkst.
ESPRESSO VARIANTEN
Ristretto, espresso en lungo
Deze koffies worden allemaal met een espressomachine bereid, maar verschillen vooral in de verhouding tussen gemalen koffie en de hoeveelheid drank.
VEELGESTELDE VRAGEN
Veelgestelde vragen over espresso
Alles wat je wilt weten over espresso, koffiebonen, extractie en crema.
ONTDEK JOUW ESPRESSO
Klaar voor een goede espresso?
Ontdek onze vers gebrande koffiebonen en vind de koffie die past bij jouw favoriete espresso.